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近年来很多家庭制作葡萄酒，滤出葡萄酒以后，葡萄酒渣弃之，非常可惜。 其实葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜，味道好极了。而且方法简单，不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。 制作方法： 首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。 要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水（40度一下即可） 瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝。 发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。 需要注意的; 瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素  发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。 晒太阳可以提高醋的色泽。 加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。 做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。 发酵葡萄渣醋 做好的葡萄渣醋 告诉大家一个小秘密，1:1的水果酵素果渣，用这个方法也可以做出好喝的果醋 |
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