紫薯五仁酥

**** 紫薯五仁酥 ****

一、馅料：

紫薯馅：紫薯一个约400克、炼乳2勺。先把紫薯蒸熟放碗里用勺子压成泥，然后放2勺炼乳搅匀，分成八等份揉圆。

五仁馅：准备好爱吃的坚果烤熟压碎放小盆里，加入炒熟的面粉、油、白糖和适量清水搅匀揉成20克16个圆球。（慢慢加水能揉成团就行）没称原料所以剩下的放冰箱里下次用。

二、酥皮的包制（做了24个）

油皮：面粉250克、糖30克、猪油40克、牛奶90克。

油酥：面粉200克、猪油100克。

表面：全蛋液、黑白芝麻各适量。

烤箱温度：185度，35分钟。

做法：1、先把油皮和油酥原料混合分别抓捏揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧10分钟。

2、油皮和酥皮面团均分成24等份，揉圆松弛15分钟。

3、一份油皮按扁包入一份油酥收口朝下，压扁擀成长椭圆形卷起。依次包完的再松弛15分钟。

4、拿一块卷好的面剂子。竖放压扁，再擀长，卷起。依次整好剩下的再松弛15分钟。

5、取一个面剂子。立放压扁擀成圆形，包入馅料，收口朝下，揉圆。

6、包好后摆入烤盘，预热烤箱。表面刷全蛋液，为好区分紫薯沾黑芝麻，五仁馅沾上白芝麻放入烤箱185度35分钟左右。