跟着调酒达人玩遍酒中花样http://informationtimes.dayoo.com/html/2012-12/31/content_2096377.htm大洋新闻 时间: 2012-12-31 来源: 信息时报
过去如果只会牛饮，不会品酒，被人叫老土，而如今如果只会品酒，不懂调酒，被人笑OUT，也许你已经练出了一副好舌头，能分辨好酒，能分辨年份，但是你知道时下有多少喝酒的新方法吗？
调酒达人：为梦想而远行
供职于花酒酒吧，从业12年的资深调酒师Jacky，有着20年的酒龄，有着2瓶啤酒的酒量。他入行的原因是因为有一次去酒吧玩，被调酒师炫丽的调酒表演所打动，从而喜欢上了酒吧的氛围，喜欢上了调酒师这个职业，那时他就立志要做一名调酒师。毕业后，他孤身一人离开湖北老家来到广州寻梦，为梦想而远行。 回忆10多年前的学徒经历，Jacky说，当时没去学校学习调酒，而是选择在酒吧跟酒吧的前辈学习调酒，刚开始时学理论比调酒实践快很多，理论和实践严重有脱节。后来，在不断地练习下，调酒实践方面渐渐有了进步，逐渐成为了一名合格的调酒师。12年期间，Jacky换过酒吧、换过老板，但却一直没有离开过调酒师这个职业，现在的Jacky已经做到客人要求的酒种，他都能调制出来，而且还能让客人满意。现在，他还会自己去运用新材料、新方法去研制一些新出品。
调酒师提醒
懂喝酒的人，上了等级的洋酒和好品质的年份红酒是不会拿来掺软饮和果汁做鸡尾酒的，那是一种浪费，暴殄天物。
调酒达人推荐的流行喝法 龙舌兰兑雪碧
龙舌兰的传统喝法是搭配盐和柠檬，近年来逐渐流行起龙舌兰兑雪碧。龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，是从外观类似仙人掌的植物中提取的，是调酒界最常用到的五大基酒之一，口味凶烈，香气很独特，同时也是八大烈酒之一，纯的龙舌兰酒并不好入口，喝后有烧灼感，而雪碧是柠檬味软饮料，含有丰富的二氧化碳、有气泡产生，加入在龙舌兰酒中能冲淡酒精，使龙舌兰口感更佳，更顺口。
飘仙一号配苏打水和水果
飘仙一号是以金酒为基酒配制的鸡尾酒材料，是1840年，詹姆士·飘仙以毡酒为本调制而成的，其后经过二十年的时间完善，飘仙一号近乎完美。目前，仅有6人知道其秘方。目前，飘仙一号比较受大众欢迎的饮法是加冰饮用，而此次调酒师jacky极力推荐的是飘仙一号与水果和苏打水调配。
百利甜加纯牛奶（纯牛奶）
百利甜又称百利爱尔兰奶油威士忌，由新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力以及爱尔兰精酿烈酒调配而成，新鲜奶油混合着可可、威士忌，口感香滑纯正，口味别致，甜蜜可人，酒精度在17度左右。每瓶百利甜含有至少50%的奶油，比较浓稠，单独喝不顺口，比较普遍的喝法是加冰，但是Jacky推荐是加纯牛奶，纯奶浓度低，稀释百利甜的同时又不会破坏其香滑的口感，使其较易入口。
西班牙水果酒
此款水果酒是西班牙乡村普遍的饮酒方式，是西班牙最具代表性的酒类。以西班牙红酒为基酒调制，将半个苹果、半个橙子切成粒放入茶壶中，以1:1的比例添加雪碧和红酒，并加入两条肉桂，所有材料添加完毕后将壶口用保鲜膜封住，半个小时或一个小时后，待水果的味道渗透在酒中再享用。 |
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