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四大名茶
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于杭州市西湖周围的群山之中，已有千百年的历史，唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。清明前所采茶芽，称为明前茶，属龙井茶之极品。
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黄山毛峰，产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶园分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁及半山寺周围，清明到立夏为采摘期，茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
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洞庭碧螺春，产于江苏省吴县太湖洞庭山。初名“吓煞人香”，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。
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安溪铁观音，产于福建省安溪县西坪乡，采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。是乌龙茶的极品，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。品饮铁观音，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。
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