掌勺：潮式凉瓜排骨煲

 

菜品口味：咸鲜主要工艺：煲所需时间：一小时制作难度：普通所用厨具：炒锅 砂锅 食材 排骨350g 苦瓜半根 泡发黄豆30g 副料及调味料 姜适量 咸菜30g 胡椒粉适量 料酒适量 鸡粉适量 食用油适量 1 将苦瓜切开去瓤切块。 2 排骨冷水入锅飞水洗净。 3 姜切片，咸菜洗净切片备用。 4 黄豆事先泡发好。 5 锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。 6 沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。 7 放入黄豆，排骨大火烧开。 8 放入凉瓜烧开。 9 调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。 10 关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。