铁棍山药 烧排骨

铁棍山药 烧排骨  

装满了铁棍山药的小型货车上，停在我去菜市场的路旁。小货车后边蹲着一个中年大叔。满脸的胡渣。他从河北过来贩卖的。他不叫卖，只有你走进翻看时，才会讲讲铁棍山药的好处，“这个才是药用的，超市买的大根的，都是假的，那些吃了没啥用。”声音浑厚。

铁棍山药的口感相较超市的山药要绵软许多。我便买了三根。大叔算了15块。我掂了掂，那可不止一斤的分量。他说山药烧排骨是他最喜爱的菜了。

原材：铁棍山药一根，猪小排一条，姜片5片，枸杞、料酒、盐、白醋适量。
制法：

②小排洗净切块，锅入适量清水烧沸，入小排烫去杂质血水，沥干待用。

③加入适量清水（与排骨齐平）、山药块，文闷烧至收汁，入盐、料酒提香调味，即可。

冬主藏，养肾敛气。而山药味甘性平，归脾、肺、肾经。黑木耳更不必多说了，黑色的食材本就养肾。