吃一口酥掉渣的中式点心～～莲蓉蛋黄酥

 

朋友们都喜欢我做的绿豆酥

元旦到了，昨天又做了一批，邮给外地的朋友

留了几块，茗茗没吃够，还要我做

说我做的非常酥，还不腻，特别好吃

绿豆沙没有了，但是有莲蓉和蛋黄

茗茗是个蛋黄控

非常喜欢蛋黄做馅的中式点心

正好满足她的胃

我就做了莲蓉蛋黄酥

 

自从第一次做了酥皮点心以后～～～

我就非常喜欢做各种的酥皮小点心

中式的酥皮点心和西式的点心是绝对不一样的口感

非常的香酥可口

尤其是那边吃边掉渣，需要用手接着的感觉

非常的有趣和享受

 

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配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，水35克，全蛋液10克，猪油20克
油酥：中筋面粉80克，猪油45克
内馅：莲蓉、蛋黄适量
烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟

 

制作过程：

1.莲蓉蛋黄馅的做法参考这里

2、油皮所需原料，低粉过筛入盆中，加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌，搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜

3、将油酥所需料混合搅拌成面团，用保鲜膜包好

4、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏，1个小时左右即可。

5、冷藏结束，将油皮油酥取出各分成5份，将油酥放在油皮上，用油皮包裹油酥，包好滚圆。将面团擀长，卷起，卷起后再次擀长，卷起，最后卷起后，从中间切开压扁，切口向下擀圆

6.中间放入莲蓉蛋黄馅，包起来。
7.包好的面团收口朝下放在烤盘中

8、刷少许蛋黄涂在蛋黄酥上部，也可撒上少许黑芝麻作为装饰。

10.将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

 

制作过程图   





这是2012年最后的一篇博客了，2012年还有几个小时就要过去了，2012年经历了很多的事情，所有的一切都将要过去了，在这一年里我认识了很多新的朋友，尤其是爱上烘焙，给我带来了很多新的乐趣，学习到了很多的知识，也得到很多朋友们的帮助，我的心里充满感恩，新的一年马上就要来到了，在此，我祝我的父母及家人身体健康，幸福快乐。祝我所有的朋友们身体倍棒，吃嘛嘛香，想啥来啥，天天开心。