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怦然心动千年苗寨长桌宴的饕餮美食
图/文 羽佳
第一次见到长桌宴，是在黔东南西江千户苗寨的欢迎仪式上。我们把行李放置在苗寨的住处后，领队通知大家
准备吃晚饭了，一路奔波，早已饥肠辘辘，恨不得赶快开饭。当步入苗家准备的晚饭场地时，一下子被眼前的场
景惊呆了，不觉得心头怦然心动，那一眼望不到头的桌子，那桌子上密密麻麻的盘盘碟碟、盆盆碗碗，那五颜六
色的美食，简直就是饕餮大餐。
餐桌上有盘子盛装的苗王鱼、酸汤猪脚、白切鸡、腊拼、古藏肉、米豆腐、炒洋芋，有大盆盛装的鸡稀饭、干
菜汤等等，美味飘香，口水直流。
长桌宴是苗族最隆重的待客礼仪，已有几千年的历史。通常用于接亲嫁女、满月酒以及村寨联谊宴饮活动。座
位的安排是，左边是主人座位，右边是客人座位。主客相对，敬酒劝饮并对酒高歌。
长桌宴的由来。传说很早以前有亲朋好友翻山越岭来到寨子里，由于寨子里人太多，很难做到去每家每户做客
拜访乡亲，寨子人家又很想表达自己的热情好客，因此，寨子里主事的苗王就想到了一个两全其美的办法，即每
家每户都亲自做上各家拿手好菜，每家一至几桌，统一摆放到寨子里开阔的地方，按顺序一路摆下去，这样就形
成了我们今天看到的长桌宴，两全其美。
如今在黔东南苗寨，每当重大年节活动期间，寨子总是摆设长桌宴席招待宾客。那些穿上节日盛装的姑娘们和
吹芦笙的小伙们，一大早便站在苗寨大门前，摆上迎宾酒，用悠扬的芦笙曲、动听的歌声和优美的舞姿，迎接远
方的客人。
苗家迎客歌
来吧来吧
远方来的朋友
小伙的芦笙吹响了
姑娘的歌声唱起了
喝上香甜的牛角酒
挂上吉祥的红鸡蛋
来吧来吧
远方来的朋友
和我们一起唱起来
跟我们一起跳起来
苗寨的美景醉情怀
朋友啊请你留下来
愉快的歌声唱起来
苗家的酒杯端起来
吉祥的彩带挂起来
苗寨的情谊情深似海
（苗语）吼啊吼啊！吼啊吼啊！
吼啊吼啊！吼啊吼啊！
打亚打（来啊来） 打亚嘎布（来吧朋友）
吼啊吼啊！（喝啊喝啊！）
对于中国人来讲，美食是一种文化，也是一种生活态度，黔东南地区的老百姓尤其喜好这一口。
如果给美食一个定义，那是什么？也许是富丽堂皇大酒店里的山珍海味、生猛海鲜，也许是乡间村野人家再普
通不过的农家菜。重点不是价格问题，重点是味蕾的美妙感受和用餐的美好心情。
你可能没有试过与近百个或几千个人，同在一张桌子上吃饭的机会，而黔东南西江千户苗寨的长桌宴，不仅能
满足舌尖上的快感、满足视觉上的享受、满足心情上的愉悦，它还可以让你尽情陶醉在这浓郁的民族风俗中，
使人久久不能忘怀。除了长桌宴，西江千户苗寨的小吃非常多，也很美味。
酸汤猪脚，好吃的不得了。
干菜汤、白切鸡等
苗王鱼、泡酸菜
鸡稀饭，一下子喝了两碗，与广东的煲仔粥味道不同，煲仔粥的味道浓郁一些。
尤其是吃了荤菜后，喝上一口鸡稀饭，很舒爽的感觉。
贵州人喜欢吃辣椒，几乎每道菜都放辣椒，即使是白切鸡，调料也是由辣椒等调料调制。
这是用稻杆烧成灰后，与大米参在一起做的米饭，据说养颜、祛病，味道很别致，有一种烟熏的味道。
西江苗寨还有一个特色的地方是，苗女的头上都带有一朵牡丹花。
也许是对中原故土的眷恋，也许是对如今新生活的向往。
我问她们：你们为什么头上都带有一朵花呢？她们大多人的回答是：好看，显得年轻。有一位30多岁的苗女看我
很好奇，热情的告诉我：带上这朵花，显得很好看，不信摘下给你看看。果然，花儿摘下后，人一下子逊色很
多。每个苗女拥有的花饰，少则5、6朵，多则10几朵。
这是用一种野菜做的酸辣菜
野生的灵芝
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