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鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。
茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
青、红椒切丁
锅中放油，茄子过油炸，捞出
锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
翻炒均匀后，调入鱼香汁
炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
来自： 笑熬浆糊糊 > 《菜谱》
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