美食群:250175847 欢迎加入 中国的面点历史悠久,风味各异,品种繁多。隋唐五代随着中外文化的交流,面点制作已经进入了全盛时期,面食的形状也越来越花俏。 每次制作中式面点,我都力求完美,可是总是有这样或是那样的不如意,纠结之余,更是对中国的传统面食有了更深一层的了解,更多一份的自豪。 材料:中粉250克 水125克 酵母3克 糖少许 油少许 步骤: 1、中粉加水、糖、酵母揉成光滑的面团;(图1) 2、发酵至两倍大;(图2) 3、排气、分6剂,静置20分钟;(图3) 4、5、抹上油,对折后,用刮刀划出荷叶纹;(图5) 6、把直边的两端捏起来;(图6) 7、放入蒸笼;(图7) 8、在温度28度左右的环境下,静置20分钟,至表面膨松,松软;(图8) 9、冷水上锅,全程大火15分钟后,闷盖3分钟,取出即食。(图9) |
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