  这是人家家里自己晒的笋干，虽然切起来大大小小的，我却看着很有美感，每一片笋干里你几乎都可以感受到切的人的心态。笋晒干以后都会变的特别坚韧，而且会更鲜美，更有独特的吸收油脂的作用。这次我没有拿来炖老鸭汤，而是用它跟排骨一起红烧，寒冷的冬天，有这样一碗暖色的菜肴，而且滋味够浓郁，是不是可以让你多吃一碗饭，从而多储存一份热量呢？嘿嘿~ 这菜刚上桌，两个小家伙就开吃了，优优也是扔下作业就闻香过来了，等猪哥回家，笋干都已经吃的快没了。就剩下一大碗排骨，猪哥同志一边啃着排骨一边说：不行，不能再吃了，我得控制。结果一块啃完，马上又夹一块，说：我得帮你们把难啃的都解决了。  笋干看着一大盆，其实泡过之后再烧觉得也没多少，分量很轻  笋干最好可以提前浸泡一个晚上，或者从早上泡到晚上烧也是可以的  从这片笋干里你看到了什么呀？  大片的笋干改刀切小一点  排骨取出洗净，用清水浸泡几个小时，泡出血水  排骨泡过以后再用热水焯一下捞出  炒锅里放适量油，然后放一大勺白糖下去  白糖不停的翻炒，等它溶化变成褐色并冒出泡泡来  糖浆冒泡以后立刻放入排骨翻炒上色 再放入几片生姜，适量料酒翻炒4,5分钟 往锅里注入清水 清水没过排骨即可 笋干比较难熟，所以可以跟排骨一起开始炖煮 盖上锅盖，小火慢炖一个半小时，盖子最好用密封一点的，盖子的密闭程度直接影响到肉的成熟时间 一个小时以后汤汁收干，放入适量盐再转大火翻炒3,4分钟就可以出锅了。盐后放，肉也会熟的快一点。 |
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