金针菇酱菜做法 + 剩粽子制作五花肉烧粽子

 

金针菇酱菜做法

1，新鲜的金针菇/5包量。

2，后面根的部位切掉不要

3，洗净后浸泡10分钟。

4，沥干水分，尽量撕开它们。

5，佐料：料酒，味啉，酱油，柴鱼干，胡椒粉。密封空瓶子（用过的咸菜瓶子或保鲜盒都可以）ps；日本柴鱼~日本合资味啉~日本合资料酒，淘宝都有卖。

6，柴鱼干用纱布做个口袋包起来缝死。

7，只放食用油（不放任何葱姜蒜），热锅后，大火翻炒。

8，等金针菇出水状态后，放入柴鱼干，然后先倒料酒再味啉（汤勺2勺），放少许糖，加多点盐（依自己口味），最后放酱油（生抽也可以）。来回快速翻炒几下就关小火慢煮5分钟。

9，开始小火，煮5-7分钟就都可以。

10，放在不透气的空瓶子里，进冰箱，吃稀饭或馒头或下面条可以当咸菜了。

11，五包炒出来就这么多！！太热就倒进瓶子里的结果会有热气泡（看到没？）。

 

 

剩粽子制作五花肉烧粽子

 

端午过后，冰箱里被我冻着的粽子们，

开始粉墨登场了。

特意包了一些什么也没有放的白米粽子，

就是为了等这一刻：五花肉烧粽子。

煎的焦黄的粽子，挂满五花的浓浓肉汁，

即便是炎热的夏天，也忍不住吃上几块才罢休。

【五花肉烧粽子】（2-3人份）

材料：五花肉500g，小粽子8个。

油，葱花，酱油，八角，冰糖，盐。

做法：

1.五花肉切2cm见方的块，粽子去叶。不粘锅里热油，放入粽子。

2.煎至各个面都焦黄，盛出备用。锅里热油，放入五花肉煎至微黄。

3.放入葱花煸炒后倒入酱油，加入至少没过肉2cm高的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火继续炖1小时以上，至汤汁稍微有点浓稠时，放入几块冰糖碎，放入煎好的粽子，翻炒几下，冰糖溶化，粽子挂满汤汁即可出锅。