卤水鸭胗

卤水鸭胗



1、将鸭胗洗干净：洗鸭胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净；再将其飞水后，待用。


2、再将煮锅内掺入鲜汤，放入卤水包，用大火烧开，转用小火熬10分钟，即成卤汁汤料。（可根据卤水包上的步骤操作）


3、将飞水后的鸭胗放入到卤汁汤料中，煮约15分钟至鸭胗软嫩后，浸泡约15分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，再切成片，晾凉即可食用。


4、另外将辣椒粉、花椒粉、白糖和味精混合一起作为蘸味用。


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