健康节日餐 养出好肠胃

健康节日餐 养出好肠胃

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大洋新闻 时间: 2013-01-30 来源: 老人报

　　每逢节假日，大家吃得很红火，但因饮食不当，患急性肠胃炎、酒精中毒及胃出血的人也明显增多。新的一年，别忘了订个节日进餐计划，家人朋友团聚，不但要吃得营养，也要吃得舒服。

　　杂粮制成健康饮料

　　方法：玉米杂粮榨浆喝

　　东南大学附属南京同仁医院营养科主管营养师渠慎强：饮品一般是节日聚会必不可少的，酒和碳酸饮料尽量少喝，这点不用多说，尤其是孩子，不能喝酒。对于果汁，也不推荐多喝，特别是瓶装产品，含糖量高，添加剂多。鲜榨果汁营养较好，但也不推荐多喝。因为榨汁过程中，一些营养素可能被氧化或破坏，而果渣中富含膳食纤维，但很多人嫌口感不好将其丢弃。另外，果汁比水果更易吸收，血糖较高或糖尿病患者喝了以后会引起血糖的较大波动。因此，鲜榨果汁可适当选择，但还是直接吃水果好。

　　饮料要少喝，那我们喝什么饮品呢？建议可以将杂粮作为饮料的主角。为家人做些玉米浆、杂粮浆，作为健康饮品，方法简便、容易操作。譬如根据自己的喜好，将大豆、花生、麦仁、山药、板栗等单独或一起放入豆浆机中搅成浆，口感很好，而且非常健康。

　　将食物打成浆汁，适合老人、孩子等胃肠功能较弱的人群食用。但是注意，糖尿病人不推荐此种喝法，因为打成汁后，人体吸收太快，血糖也会在短时间内升高。可以给他们榨豆浆喝，以大豆为主料，适量添加一些杂粮或杂豆。

　　给餐桌加点菇菌类

　　方法：南瓜炖豆腐很不错

　　大连市中心医院营养科主任王兴国：过年过节，餐桌上最不应该出现的三样食品就是：油炸食品、酒、重口味的油腻菜。现在人们日常的饮食已很丰富，肚子里不缺油水，过年过节若要吃出新意，不妨用菜当主角，蘑菇、菌类都是相当好的选择。变着花样来烹饪，菜吃得多，自然会避免油脂和蛋白质摄入过多。

　　过年过节，建议大家给餐桌加点“野菜”，我们当地就有一种野生菌类，叫地耳，样子长得像木耳，但比木耳更嫩，口感滑而不腻，非常好吃。其烹饪方法多样，炒菜、拌菜都不错，不妨来道地耳炒鸡蛋、凉拌地耳，或用地耳做馅包包子。

　　另外，我爱吃炖菜，南瓜炖豆腐就是节日餐桌的主角之一。将南瓜和豆腐切成块，少放点排骨，和土豆一起炖煮。一道菜中有肉类、有薯类、有豆制品，品种多，营养全面，而且口感绵软。

　　另外，推荐凉拌紫甘蓝、白灼西兰花、蒜蔓炒肉、油菜汤等健康菜品。这桌节日餐美味营养，吃完胃里也感觉很舒服。 （韦川南）