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中国人对时辰非常讲究，比如蜂蜜最好起床喝，这样排毒效果更好；水果最好上午吃，这样维生素吸收才更有效；牛奶则要晚上喝，这样既能补钙，又可安神。而对于坚果来说，至晚不能超过午餐。 坚果优点多多，但是热量太高。其热量到底有多高，随便举几个例子即可知。以100克为例，腰果510卡，杏仁514卡，榛子524卡，到了瓜子、核桃和松子，已经是600卡开外。这个热量到底有多高，以米饭举例，一碗米饭通常热量是115卡，面条则是200卡，如果边看电视边不小心吃了一小袋（100克）坚果，就是吃了三碗面条或四碗米饭。或者有人会问，既然坚果热量这么高，为什么还要吃？很简单，坚果实在优点多多，只要善加利用，这些热量小缺陷是可以忽略不计的。 自制坚果餐 补充抗氧化能量 在坚果所有的优点中，最益于女人的莫过于抗氧化。在没有抗氧化概念前，人把变老归咎于风吹日晒和思虑过多。随着研究的深入才了解到，紫外线、汽车尾气、吸烟、因忧虑而失眠等等，都会导致自由基攻击，人的老化、体力衰弱、皮肤松弛，都是自由基惹的祸。自由基攻击人体的过程，就叫氧化。由此，女性有一个一生都要做的课题，那就是抗氧化. 造物主很神奇，有令人困扰的自由基，就有救世主抗氧化剂和抗氧化酶。抗氧化酶有化妆品中的常用成分SOD，抗氧化剂则有维生素A、C和E，其中又以稳定性更高的维生素E抗氧化能力最强。美国营养协会出品的《营养月刊》封核桃为抗氧化之王，实验室结果表明，每100克核桃中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑橘和菠菜高20倍，是胡萝卜和西红柿的500倍。 不仅如此，核桃里的抗氧化成分还更容易被人体吸收，用研究者的原话是——“有助于氧化剂的餐后防御效果”。通俗点说，就是每天午餐前吃点核桃，核桃在发挥自己抗氧化能力的同时，也能为食物里的其他抗氧化剂保驾护航。核桃只是坚果家族的一个缩影，坚果家族大多都富含维生素E。 干炒坚果最健康。最偷懒的办法是每天早餐吃几粒坚果，把以前的牛奶麦片丰富一下，加点开心果或杏仁，既不会造成体重负担，又能营养均衡，膳食纤维、蛋白质、维生素和不饱和脂肪俱全。当然也可以享受一下稍稍费点工夫但更应季的坚果粥或坚果面包。 美味炒坚果 养胃补肾 女性容易手脚冰凉，中医多会推荐每天喝点核桃小米粥。《本草纲目》说核桃“补气养血，润燥化痰”，一句话就是核桃能养胃补肾。 吃坚果的最好季节是冬天，首先是因为冬天人体需要补充更多热量以御寒，其次就是冬季养生须补肾，而坚果基本上都是补肾良品。在现有的补肾中药成方里，都能看到一两味坚果。 补肾说起来玄乎，具体到实处就是肠胃没有毒素、睡眠好、手脚不冰凉、感觉精力充沛。坚果家族在这几项里各自称雄。被称为“肾之果”的栗子富含膳食纤维，能带走肠道中的毒素。栗子作用于肠胃，是可以当主食吃的碳水化合物。 如果午餐吃栗子，米饭就免了。栗子和红薯一样，都富含无法被肠道吸收的膳食纤维，能有效预防便秘，减轻肠胃负担。 葵花子富含维生素E、不饱和脂肪酸和五羟色氨，前两种是抗氧化剂，后一种有安抚情绪的作用。每天下午吃一把瓜子，既可以满足一天的维生素E所需，又能带来一夜好睡眠。核桃也有安抚情绪的作用，中医认为核桃能治疗神经衰弱，有失眠、健忘和心悸症状的话，可以每天吃一两个核桃。 “坚果之王”榛子有助于视力，能调节血压，降低胆固醇，其天然香味还能开胃。榛子富含天然植物甾醇，这种听起来有点拗口的醇能促进新陈代谢，尤其是皮肤。 选择最好的坚果 坚果简直就是天赐的美味，只要在对的时间吃对的量，就可以将其中的健康不饱和脂肪、蛋白质、维生素和矿物质尽为身体所用。当然，前提是对的时间，对的量，对的坚果。 ·最好的减肥坚果——腰果、杏仁和开心果 坚果的热量不小，却是优质抗氧化零食。《美国饮食协会》杂志认为坚果是非常好的减肥食品，因其有饱腹感。别看腰果、大杏仁和开心果吃起来油，实际上热量反而相对少。减肥时期，最好吃生的或干炒坚果，千万别吃煎的，高温会破坏坚果中的有益成分欧米伽-6。 ·对心脏最好的坚果——核桃 中国人都说核桃补脑，估计是觉得核桃外形像大脑，就觉得能益智。所有坚果都富含欧米伽-3，但核桃的亚油酸更多些，据西班牙的一项临床调查发现，亚油酸能让人体减少对饱和脂肪酸的吸收，而饱和脂肪酸恰恰是心脏病发作的元凶之一。 ·对大脑最好的坚果——花生 大脑之所以出现记忆力衰退等问题，也是因为大脑脂类受到自由基的侵害导致的。花生富含维生素E，可以杀死自由基，缓减氧化过程。 ·对男性最好的坚果——鲍鱼果、山核桃 鲍鱼果富含硒，可以预防前列腺癌和其他疾病，每天吃一颗鲍鱼果就能满足全日硒所需。山核桃也含预防男性前列腺增生的β-谷甾醇。而近期的临床研究表明，二型糖尿病都与硒缺乏有关。 ·预防疾病最好的坚果——杏仁 杏仁热量低，但含钙量却较高。此外，杏仁富含膳食纤维和维生素E，在清理肠道的同时能增强身体抵抗力。临床表明，杏仁能清肺解毒，对消化系统也很好，尤其适合这个季节食用，并能减少流行性呼吸道疾病及感冒。 ·最配巧克力的坚果——杏仁 喜欢吃巧克力的人都喜欢带点果仁，不过巧克力和坚果都是高热量代名词，对那些严格控制体重的美女来说简直就是致命诱惑。还好有杏仁，搭配黑巧克力，热量不高，还能促进消化，每天一个，绝不算罪恶。 坚果当零食 应不高于200卡 在所有坚果中，热量最高的是鲍鱼果，最低的则是榛子。想要坚果吃得美味健康，又不会造成体重负担，那每天吃的量不能超过200大卡，且最好是中午之前吃。具体来说，就是每天不管什么坚果，都不能超过20克，如果是鲍鱼果，则不能超过10个。无论是加糖，还是煎炸，都是减肥大忌，也是牙齿大敌。 最护齿的坚果是未添加任何盐、糖和油的炒货。如果想吃甜口的，可以在吃坚果的同时喝点橘汁，或者坚果与水果一起吃，这样既能增进食欲，还能有助消化。 |
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