兰州牛肉面的简介:兰州牛肉面是我一生之中都值得仰望的食物!没有之一!!!!!我情愿将一生的所有不理智都献给牛肉面!自己做的只能是家庭版,比不上兰州牛肉面馆里吃到的十分之一,但吃不到又惦记的时候只能自己动手,并且期待能靠近,更靠近一些我怀念的味道。要吃正宗兰州牛肉面只能在兰州本地的牛肉面馆,其他都是浮云。 兰州牛肉面的用料:
教您兰州牛肉面的家常做法,怎么做兰州牛肉面才好吃一、牛骨和牛肉洗净泡出血水。(血水留用) 二、牛肉牛骨和土鸡一起放入白水中煮,煮开后撇去浮沫。 三、各种香料放入纱布包中扎紧。投入锅中。文火炖煮。2.5-3小时。 四、泡出的血水倒入锅中,锅开后撇去血沫。 五、白萝卜切扇形片,开水焯一下,浸一下凉水。再投入牛肉汤中煮熟。(不要煮的太过绵软) 六、香菜和蒜苗洗干净,切碎。汤内加适量盐和白胡椒粉。 七、手工拉面煮熟,盛在碗里,汤浇在面上,加入白萝卜还有碎牛肉块,香菜蒜苗,油泼辣椒。喜欢吃醋的可以放些醋。 心食神小贴士:加入血水是传统做法,如果有顾忌可以省去这一步。正宗的做法中,面里要加入蓬灰(用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质)或者是专用和面剂。这个家庭版很难做到,所以用手工拉面就可以了。 |
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