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材料： 白鱔 1条（约2斤）（叫鱼贩开边起骨）； 蜜糖 4汤匙
调味 盐 1 茶匙； 胡椒 1/2 茶匙； 酒 2茶匙； 橄榄油 1 茶匙 做法： 1） 预热焗炉200度10分鐘，洗净大鱔抹乾，两面平均涂上调味品；
2） 焗盘上放铁丝纲，如鱔太长，一开二，以扫子两面扫上蜜糖。 3） 入焗炉，皮向上200度焗3分钟，扫上蜜糖再焗2分钟；
4） 反转，扫上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗3分钟， 再扫上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分钟；
5） 反转，皮向上， 扫上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分钟 6） 再反转， 扫上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2分钟，再扫上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分钟至金黄 小贴士： 1）要不停扫蜜糖，顏色才会变金黄，要密切留意火力，小心烤焦 2）如不够金黄，便再扫蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，并每1-2分钟扫一次蜜糖 3）加热后的鱔会捲起，所以中途要反转，如发现捲的太厉害，要立即反转，令两面受热相同 |
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