鸡爪的介绍
鸡爪，也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪的营养价值
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
鸡爪的功效与作用
鸡爪味甘，性平，无毒。多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡爪适用人群
1. 一般人均可食用。
2. 单纯性外阴炎患者忌吃。
如何烹饪鸡爪
1、鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。
2、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。
鸡爪的做法大全
1、黑豆鸡爪汤
原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
做法：
1.将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2.锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
2、木瓜凤爪汤
原料：嫩鸡爪10个、木瓜200克、红枣6枚、盐适量。
做法：
1. 先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块。
2. 再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。
3、花生红豆煲凤爪
原料：鸡爪、花生、红豆、鲜姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。
做法：
1、将鸡脚洗净爪尖去掉，花生、红小豆洗净泡10分钟备用。
2、取一沙锅，将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入，加适量水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。
