鱼香肉丝

鱼香肉丝

 米芽 发表于2009-11-11 19:58

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菜谱物语————鱼香肉丝

这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的！

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• 鱼香菜品口味
• 炒主要工艺
• 十分钟所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅所用厨具

食材明细

• 猪里脊肉150克

• 青椒2个
• 水发木耳适量

• 葱、姜、蒜适量
• 盐少许
• 料酒少许
• 生粉一小勺
• 蚝油两大勺
• 生抽一大勺
• 醋一大勺
• 糖一大勺
• 豆瓣酱一大勺
• 干辣椒一大勺

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

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  2. 水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

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  3. 葱、姜、蒜切好备用。

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  4. 准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

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  5. 炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

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  6. 炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

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  7. 再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

鱼香肉丝做法小贴士

大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；

另注：我承认我的做法不正宗，但是味道绝对是正宗的！是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子，谢谢大家的赐教和交流！谢谢！