中西结合的小点心----奶香黑麻酥

发表于：2012年09月21日 11:35 转发6

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自己尝试倒饬出来的一道小点心,吃了一下,真的非常好吃呐,所以把方子放上来,供大家研究.

面团参考的是以前做过的葡萄干奶酥,用打发的黄油,属于西点类的做法,

而黑麻芯则是上次和妈妈包麻心包子剩下的,用来做点心馅料最好不过了~~~

尝试把二者结合了一下,出来的味道即有芝麻香,又融合了浓浓的奶香,超可口的说呐...

奶香黑麻酥:(约16个)

材料:

面团:低粉195g,鸡蛋液70g,奶粉12g,黄油80g,细砂糖70g;

馅料:黑麻馅150g左右<黑芝麻粉70g,细砂糖30g,猪油50g,直接拌和成团即可>

表面装饰:蛋黄1个;

1.黄油经室温软化,加入糖和奶粉;

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2.搅打至发白,蓬松;

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3.中等鸡蛋2枚,为了不浪费,把其中1个的蛋白与蛋黄分离,把蛋黄拿出来装饰表面,剩下的蛋白和另外1个鸡蛋一起打匀,打散后的鸡蛋液正好是70g;

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4.鸡蛋液分次加入搅打好的黄油中;每次都要搅打均匀后,再添加,以免水油分离;

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5.直到鸡蛋液和黄油完全混合,成为浓稠,蓬松的状态;

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6.筛入低粉;

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7.用刮刀拌和成面团;

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8.取自己想要的大小,面团会有点软,如果觉得难操作的话,手上稍微沾点油会好些,包入黑麻馅;(这款点心外皮的糖份较大,所以馅料不用包太多也很好吃呢~~~)

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9.包好,放入模具,用凤梨酥的模具也可以哦,我用的是小蛋糕模;

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10.表面刷蛋黄液;

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11.烤箱预热165度,烤15~18分钟,至表面金黄即可;(习惯性地馅料还是包多啦,导致烤时有些裂口)

第2炉烤时,馅料稍微少一些,裂口就小啦~~~~

筷子沾上红色素,点上,看起来是不是很古色古香呀~~~~

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12.漂亮的第2炉呐~~~~

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小小的裂纹才是"酥"的象征呀~~~

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非常浓香的黑麻馅料,满口芝麻香啊~~~

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余味里还有浓浓的奶香哦~~~

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特意还包了几个豆沙馅的,满足烧饼童鞋~~~

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