【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤

【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤

 tracyxie 发表于2010-06-12 11:08

菜谱物语————鱼头豆腐汤

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

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• 咸鲜菜品口味
• 炖主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅所用厨具

食材明细

• 鱼头一个

• 豆腐两块
• 菜心8两

• 盐一勺半
• 料酒一勺

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 开点火 用姜擦一下锅 关火。

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  2. 鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

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  3. 锅里下油 爆香几片姜。

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  4. 把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。

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  5. 加足水 加少许料酒 大火煮开。

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  6. 豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。

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  7. 煮开火转中火 熬1个小时。

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  8. 放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

鱼头豆腐汤做法小贴士

煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油

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