 麻辣香锅的用料：
教您麻辣香锅的家常做法，怎么做麻辣香锅才好吃一、首先处理食材，把藕洗净去皮，然后切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗净泥沙 二、将油麦菜，茼蒿，蒜黄择洗干净 三、将鲜虾洗净，挑去虾线。鱼丸大个的改刀切成两半 四、锅内放水烧开，将藕片，菜花焯水备用 五、下各种丸子焯下水（因为丸子是冷冻的，直接炒不熟，所以必须要焯一下） 六、捞出控净水分 七、蒜黄切段，茼蒿直接切成两大段，油麦菜切大段，干红辣椒剪成段备用 八、食材准备好以后，要先将青菜炒一下 九、锅内放油 十、油热后放蒜末爆香 十一、然后放入茼蒿，油麦菜，蒜黄，金针菇翻炒 十二、锅内的青菜一打蔫的时候，立马出锅 十三、锅内在放底油 十四、油热后放蒜末，干红辣椒，麻椒炸出香味 十五、放适量的麻辣烫底料，炒出红油（底料的量根据菜量的多少和自己的口味来放） 十六、放鲜虾翻炒 十七、然后放入焯好的各种丸子炒匀 十八、放黑木耳，焯好的菜花和藕片 十九、放入刚才炒好的青菜 二十、加少许盐，白胡椒粉，少许味精调味翻炒均匀 二十一、最后淋几滴香油出锅即可 心食神小贴士：我们用的是麻辣烫的底料，用这种底料直接炒，非常的方便，而且，我觉得我用的这个，味道还相当的不错，超市里面买回来，直接用！虽说是用了底料，但是干红辣椒和麻椒是必不可少的，因为只是依靠底料的话，还是不够麻和辣！ 我们从超市买回来的丸子都是速冻的，直接炒肯定是不熟的，所以，这些东西我们要先焯一下水，在锅里煮一两分钟足以，时间不要太长，煮太长了，丸子变面了，没有嚼劲也不好吃！ 鲜虾不用处理，比较爱熟的东西就直接炒好了，这其中也包括羊肉片或者是五花肉片之类的，但是要最先下锅炒 像藕，菜花，或者是红薯之类的食材，也必须先焯一下水，然后再炒 青菜之类的食材，比方说茼蒿或者是油麦菜之类的，必须先热油猛火炒一下，炒去青菜中含着的水分，但是也不能炒时间长，青菜在锅中一打蔫，必须马上盛出来！ |
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