高血脂的饮食方--木耳蒸蛋

北京大学人民医院心血管研究所所长、心脏主任医师胡大一

高血脂的饮食方

很多人认为高血脂是吃油过多造成的，带点油的东西往往不敢沾，其实这种认识有点儿偏面，因为适量的油，不仅能够提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收维生素的有益物质，还能预防胆结石，即便是在节食减肥的时候，每天也需要20克膳食脂肪才能维持胆质的正常分泌，另外如果膳食脂肪摄入不足，还会导致脂肪酸缺乏，还会损坏皮肤的健康。所以高血脂患者要控制脂肪的摄入，但并不是脂肪越少越好，或者一点儿油都不吃才好，而是要适量的摄入。

很多高血脂不敢吃鸡蛋，认为鸡蛋中胆固醇的含量比较高，其实鸡蛋中同时还含有丰富的卵磷脂，可以是坏胆固醇和脂肪的颗粒变小，始至保持悬浮的状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，并对高血脂并发肝病有辅助治疗作用。但是吃鸡蛋最好是wo、煮、蒸的烹饪方法为好。

木耳蒸蛋

水发黑木耳30克，鸡蛋一个，枸杞子5克，此外用到少许的盐，准备好这些食材以后呢，首先将黑木耳洗干净，切碎，鸡蛋打散，加入许盐调味，并兑入适量的凉白开水，搅拌均匀，将切碎的黑木耳放入鸡蛋液中，在锅内加水烧开，然后将准备好的蛋液搁水蒸，十分钟关火就可以了。枸杞子放在蒸好的蛋上做装饰。