自制无铅皮蛋

  自制无铅皮蛋（无密佗僧〈氧化铅〉）制作法

一、     配料：纯碱粉275g、粉状熟石灰250g、红茶30g、柏叶50g、水500g、稻壳500g、食盐200g及黄土适量。

二、     制作：纯碱粉放入缸，将茶叶、柏叶于锅中加水煮沸后滤出清液倒入缸，纯碱粉溶后将熟石灰撒入，搅拌成稀浆糊状，将蛋分批放入浆液中，蛋壳上沾满浆液后取出放入坛中密封7天后用水洗净，包上稀盐水、稻壳、黄土混合好的糊状混合物，存放阴凉干燥处1个月后即可食用。