|
随着天气越来越热，凉拌菜也开始受到人们的欢迎。凉拌不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。下面小编为大家介绍几种家常凉拌菜的做法，心动不如行动哦~ 凉拌蕨菜 材料：蕨菜、枸杞子 调料：食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖； 做法： 1、蕨菜去掉老根，清洗干净； 2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段； 3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。 凉拌西葫芦 材料：西葫芦300g，花生碎30g； 调料：干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，油1大勺，醋1小勺； 做法： 1、准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮； 2、西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份； 3、花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）； 4、锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）； 5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味； 6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。 凉拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许； 调料：盐、鸡精、白醋； 做法： 1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。 2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片； 3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。 凉拌豆油皮 原料：豆油皮1张、小黄瓜1根、葱蒜、香菜； 调料：香醋、白糖、盐、香油、油各适量； 做法： 1、豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。 2、锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。 3、黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。 4、把所有的原料放进盆子里拌匀即可。 凉拌土豆丝 原料: 土豆、香菜、小葱； 调料：盐、糖、醋、生抽、鸡精、花椒、小米椒、橄榄油； 做法: 1、土豆一个洗净去皮切成丝，用清水冲去淀粉浸泡10分钟； 2、香菜小葱分别洗净备用，把土豆丝下入开水铞中，水再次煮开后用漏勺捞出抄过水的土豆丝用凉开水冲洗降温； 3、土豆丝沥干水分加盐加香菜加葱加盐加糖加醋加生抽搅拌均匀另起一锅倒入橄榄油烧热加花椒加小米椒煸香后倒入土豆丝上。
凉拌豇豆 原料：豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒； 调料：盐、味精。 做法： 1、豇豆择洗干净从中间切一刀。 2、大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用。 3、锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却。 4、捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。） 凉拌腐竹 原料：干腐竹100克、青椒1个、葱2根、花椒10粒； 调料：醋2大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、美极鲜味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干妈豆豉1小匙； 做法： 1、干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发，撕成条。青椒去籽，切小粒；葱切成葱粒； 2、锅中坐水，烧开后，将泡发好的腐竹倒入，大火煮开，并沸腾半分钟。捞出腐竹，晾凉、沥干水后待用； 3、锅中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出来，然后去除花椒； 4、油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料，小火烧开，关火； 5、把沥干水的腐竹倒入调味料中，并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可。 凉拌萝卜 材料：心里美萝卜300g； 调料：白糖1大勺、米醋1小勺、橄榄油1小勺、白芝麻少许； 做法： 1、萝卜洗净切丝儿，用白糖拌匀腌制20分钟； 2、倒入米醋拌匀； 3、倒入橄榄油拌匀； 4、装盘，撒上白芝麻。 凉拌黄豆芽 材料：黄豆芽300克、新鲜红椒1颗、香葱2颗、大蒜3瓣； 调味料：芝麻香油1/2大匙、沙拉油1/2大匙、生抽1大匙、盐1/8小匙、砂糖1/2小匙、陈醋1/2大匙； 做法： 1、将黄豆折去根部，红椒切丝，香葱切段，大蒜剁成蓉。 2、将红椒丝，香葱段，蒜蓉放入瓷碗内，锅内烧热芝麻油及沙拉油淋入碗内，再加入所有调料拌成调味汁。 3、锅内烧开水，放入黄豆芽氽烫1分钟，取出过凉水，放入冰水中浸泡5分钟。 4、将黄豆芽彻底沥干水，加入所有的调料汁拌匀即可。 中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处 |
|
|
