营养师推荐∶养心护心明星食材排行榜第二名
降低血压和胆固醇，稳定血糖，保护心血管
◆ 适用者∶一般大众、便秘者、慢性病患者、癌症患者、三高患者（高血压、高血脂、高血糖）
◆ 不适用者∶皮肤病患者、尿酸过高患者、消化功能不佳者、幼儿和孕妇
◆护心有效成分
●维生素Ｃ ●维生素B群
●维生素Ｅ ●膳食纤维
●钙、铁 ●Omega-3脂肪酸
●多酚
◆保健功效
●帮助消化 ●强化血液功能
●改善便秘 ●降低胆固醇
●降低脂肪 ●改善皮肤粗糙
●促进排毒 ●预防老年痴呆症
●加强代谢 ●预防癌症
◆养心护心的原因在这里
●膳食纤维－稳定血糖、改善血脂
膳食纤维中的果胶和植物胶，可以减缓肠道对醣类的吸收，进而稳定血糖。饮食中多加摄取膳食纤维，能减少肠道吸收胆固醇，有助於降低罹患心血管疾病的机率。
●Omega-3脂肪酸－帮助降压，减少心血管病变
Omega-3脂肪酸可改善高血压、胆固醇，并减少过多的三酸甘油脂，预防动脉内出现脂肪沉淀和血凝块，改善血管壁弹性，减少脑中风及心脏病等问题。
●维生素E－改善血脂，保护心血管
维生素E是具抗氧化剂，可减少血液不正常凝固、保护心血管并减轻动脉硬化，能防止血液中脂质氧化沉淀，减低脑中风、心脏病或是冠状动脉疾病的罹患率。
●多酚－改善血脂，增强微血管韧性
多酚包括单宁、木质素及类黄酮素，可增强微血管韧性，并降低罹患高血脂、心脏病的风险，还有预防糖尿病及神经退化等保健功效。
◆营养师的叮咛
●玉米易受黄麴酶菌污染，购买时需留意其新鲜度，同时也要避免放在潮湿的地方，以免长出酶菌，产生黄麴毒素，黄麴毒素会伤害肝功能，增加致癌机率。
●山楂会刺激胃酸分泌，胃酸过多者必须小心食用，以免引起反胃吐酸的情形。
●白果勿过量食用，食用前最好谘询中医师的建议，过食可能引发中毒症状，甚至出现上吐下泻、昏迷、抽搐等现象。
~以上资料摘自《心血管病防治特效食谱》何一成◎著
人类智库【康鉴文化】出版
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