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怎样鉴别米粉的质量优劣
（１）外观 片形大抵均匀，平直，松散，无结疤，无并条，无酥脆及霉变现象的米粉为上品；不然为劣质品。
（２）光华光华光洁、有透明感、无黑点的米粉为上品，不然为劣质品。
（３）嗅味 无霉味、无酸味及异味的米粉为上品；不然是变质米粉。
（４）烹调性 煮熟后有韧性，不粘条，不糊汤，无严重断条、无杂质的米粉为上品；不然为劣质品。
（５）包装产物的包装可按照销售的要求，，回收食品塑料袋密封或其它包装形式， 也可以散装。包装的米粉应标明厂名、品名、重量、出产日期、检验员代号及出厂及格证。
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