自制广式腊肠

自制广式腊肠

(2013-02-24 16:06:48)

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标签： 自制广式腊肠 香肠 腊味 自制腊味 美食

分类： 家常菜

 

    今天是元宵节，祝大家元宵节快乐！今天，你吃汤圆了吗？偶懒得动手，买现成的汤圆来煮，吃了两个

好腻呀！在偶心里面，还是小时候奶奶做的汤圆最好吃，好多年没吃到了。现在大家都贪方便，都是买现成的来

煮，很少有人再像以前一样自己泡米，然后用石磨打米浆，用布袋将米浆吊一个晚上，等水滴干了就能用面团来

包汤圆了。偶总觉得用买来的糯米粉包汤圆不好吃，有一股怪味，皮也不够滑。还是石磨磨的米浆包汤圆好吃。

 

     年前就计划好了，等过完元宵节就带卢宝贝去南宁青秀山看桃花，计划总赶不上变化，这几天无意中发现

有两个员工看铺时总是顺手牵羊，20天下来偷了1068元。有个看起来特老实，看了一年了，工资给他多加两百，

还要偷你的。一天偷四五十，不敢想象，一年下来被他偷了多少钱了。正所谓疑人不用，用人不疑，跟他们那么

熟，所以总是很信任他们，从来不查他们的交班记录，看铺少钱也不用补。他们在背后给你来一刀，真心伤不

起。叫他们滚蛋了，暂时只能自己看铺。三个员工两个小偷，小偷几时都有，偶们一下就碰上两个。

 

     这年头，真的是谁都信不了，知人知面不知心，这一次，真的被伤到了，不是你对别人好，别人就一定会

对你好，反而，你对他越好，他会把你利用。老妈早就说过看了一年的那个人人品有点问题，偶总是帮他说好

话，说全世界的人都偷，他肯定不会偷，那么老实的一个人，怎么会偷你钱呢！现在，发现偶太天真，人家小偷

还能把字写在脸上告诉你他是小偷不成。

 

     唉！真伤心。不只是因为被偷钱了而伤心，还因为浪费感情了。信任一个人，原来也要付出这么大的代

价。杯具，太杯具了。。。。。。

 

     算了，不说了，以后学聪明点就是了。转回正题，说说腊肠吧！这次的腊肠是上次和腊肉一起做了，一直

放在冰箱里，图片没拍，过程图也没整理，就放到现在才发帖，现在的天气，是做不了腊肠腊肉了。今年也就做

这一批吧！一批也能吃好久了。

 

 

 

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材料：

 

      猪前腿肉： 2000g、 粗盐：70g、  生抽：20g、白糖：50g、高度白酒：55g、 生姜粉：2g、

 

      十三香：5g、干肠衣：适量。

 

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           做法：

 

                1、肠衣在用之前用温水浸泡约15分钟即可；

 

                2、将肉切成约1CM的小块；

 

                3、 用粗盐、生抽、白糖、高度白酒、生姜粉、十三香，拌匀，腌制2小时以上，入味。

 

                4、将肠衣的一头打结，一头套在灌腊肠专用的漏斗上。 把腌制好的肉灌入肠衣内；

 

                5、用棉绳将灌好的腊肠分节绑好；

 

                6、用牙鉴在腊肠上有气泡的地方扎上一些小孔，再用温水冲净表面；

 

                7、将腊肠挂在阳台上风干，10--15天左右，腊肠变干变硬了，即可。