葫芦瓜,葫芦瓜学名瓠瓜,又名葫芦、蒲瓜。小时候记得阿爷阿娘叫它夜开花,是一种便宜的夏季蔬菜。 葫芦瓜属葫芦科一年生攀缘草本植物,夏秋开白花,果实的形状因种类而异。我国自古有栽培,是坊间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。葫芦瓜各地均有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用。相对其他果蔬,营养价值较低。但葫芦瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,还含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。从中能分还离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。 按我的预计,防癌降血糖的葫芦瓜很快就会成为养生饭桌上的宠儿。 葫芦栽培时因土壤或光照等原因,可能含有醣苷结构化合物,食后容易中毒,烹饪前可舔尝,如有苦味,应弃而不用。
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