  经过了静静的沉睡，在春雨的感召下，春笋获得了新生，冒出了小尖尖，顶着泥土，来和春天握手。那就让春笋来唤醒冬天的沉睡，迎接春的清新吧。 春笋正是吃的时候，等笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味，错过这一季就只能等来年了。因此春笋有“春天菜王”的美称 。 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 春笋与胡萝卜、栗子、鹌鹑蛋、莴笋这四宝的结合把我们带回到江南的餐桌，享受最具南方特色的时令美食。 一、春笋剥皮的方法：  1、新鲜的春笋 2、用菜刀从春笋的中间横着切一刀 3、沿着切的地方将皮拨开 4、这样皮就比较轻松的下来了 5、你会看到去了皮的春笋很嫩，非常新鲜 二、春笋烧四宝的具体做法：  1、原料：春笋250克、栗子60克、莴笋100克、胡萝卜100克、鹌鹑蛋10个、酱油5勺、 白糖1勺、香油、料酒、葱姜、大料少许 2、将春笋切块后，焯水后备用（去掉草酸） 3、胡萝卜过油（与油结合产生胡萝卜素） 4、煮熟后的鹌鹑蛋去皮，沾上一点玉米淀粉 5、将沾上玉米的鹌鹑蛋过油 6、锅中放油，加入葱姜、大料煸炒 7、加入春笋和胡萝卜煸炒 8、加入鹌鹑蛋  9、加入酱油 10、加入料酒 11、加入水，焖一会，让原料进味 12、假如栗子（因为栗子是熟的，所以要后放） 13、再烧一会，几乎收汁了 14、加入莴笋（莴笋是最好熟的） 15、加入香油 16、收汁装盘  |
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