零失败自制美味可口的粗糖切片面包

零失败自制美味可口的粗糖切片面包

 

他收到一张明信片，上面写着，粗糖面包的约定。那一刻，他想起了静茹。那是他的初恋。

他们的相恋是从粗糖面包开始的。他刚打完球，从操场上走下来。迎面碰上匆匆跑来的静茹。静茹朝他礼貌地微笑，低头走着，她是来这里找发卡的。一个小时前，她和好朋友来这里玩过。

他也开始在地上查看，目光所及之处，一个黄色的蝴蝶发夹，静静地躺在那里。他走过去，捡起来递给她：“是你的吗？”静茹接过来，开心地说：“谢谢。”然后把一直拎着的面包递给他，飞快跑走了。

他望着她的身影，看着她进了教室。后来，他在校门口等她，给她买了一块一样的面包，给她。她笑。他们认识了，于是，黄金般的青葱岁月，他们有彼此的陪伴，生活锦上添花般美好。

后来，静茹转走外地。他心里郁郁了好一阵子。静茹走的时候，他们约定三年，各自好好努力，三年后，会再见的，那是静茹说过的一句话。他依然记得，而这张明信片的到来，更是让他心里充满了希望和期待。

他来到那个以前他们常去的小店门口，一口气买了一大袋粗糖面包，然后记下明信片上写的地址，踏上了南下的列车。

粗糖面包

总重1500g，每个300g，可做5个。

【材料配方】

高筋面粉：  ………… 500g  (100%)

细砂糖：    ………… 5g    (5%)

盐：        ………… 8g    (1.6%)

蛋黄：     ………… 50g   (10%)

干酵母：    ………… 5g    (1%)

牛奶：     ………… 200g  (40%)

黄油：     ………… 200g  (40%)

珍珠糖：    ………… 150g  (30%)

白巧克力碎：………… 150g  (30%)

腰果：     ………… 150g  (30%)

【制作过程】

1.  将面团搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜，加入珍珠糖、白巧克力碎、腰果。2.  将上述材料一起搅拌均匀。3.  室温28℃，发酵60分钟。

4.  将面团分割300g/个。5.  滚圆，松弛30分钟。6.  将面团排气。

7.  卷成橄榄形。8.  放入烤盘。9.  以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。

10.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤25分钟。

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