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自然而恰到好处的酸，加上适可而止的辣，吃起来口感更好！
原料：大土豆1个，熟透的番茄1个，生姜2片，葱1根，红尖椒2个。
1、土豆去皮切细丝，放入盆中用凉水泡十分钟，这样炒出来的土豆丝会更爽脆。 2、生姜切细丝，红尖椒切细丝，葱切丝，留少许葱叶切成圈。 3、熟透的番茄剥皮切块备用。 4、炒锅热油，爆葱丝、姜丝和红尖椒丝。 5、土豆丝从凉水中捞出，倒入锅中，加十三香。 6、加少许醋，这样可保证炒出来的土豆丝爽口。
7、加少许生抽大火翻炒一分钟。 8、倒入番茄块翻炒。 9、大火炒至番茄块几乎全变成茄汁。 10、加适量食盐调味。 11、加少许鸡精提鲜。 12、加入葱圈翻炒均匀即可关火出锅。
炒土豆丝一定得大火快炒，炒约两三分钟足矣！最开始滴适量醋，可保证炒出的土豆丝非常爽脆可口。如果想吃面一些的土豆丝，那就把醋放在最后再加入，这样更容易把土豆丝炒到软面。
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