主料：红、绿、黄三色彩椒200克，鹌鹑蛋20个。
辅料：黑木耳10克，鲜姜20克，蒜瓣20克。
调料：调和油、香油、蚝油、绵白糖、白醋、淀粉、鸡粉、胡椒粉、盐。
做法：
1.三色彩椒洗净；木耳浸泡，发好；鹌鹑蛋煮熟（图一）。
2.将彩椒去籽、蒂，切丁；木耳撕成小朵，焯水；鹌鹑蛋剥壳。姜切丝；蒜拍碎；白糖、白醋、蚝油、淀粉、鸡粉、盐等调料入碗调汁（图二）。
3.锅置灶上，烧热放油，放姜丝、蒜碎煸香，依次放入彩椒、鹌鹑蛋，烹入调好的汁，翻炒，起锅装盘（图三）。
4.放上木耳、胡椒粉，淋热香油，即可食用（图四）。
彭朝霞/文并供图
