 南瓜不只是万圣节用以点缀气氛的摆饰，也不只是感恩节的派饼内馅，它还有很高的营养价值，应该纳 入日常饮食的一部分。 南瓜所含的营养与益处，包括： 1. 膳食纤维：能改善肠道功能、帮助消化、缓解便秘和腹泻、降低低密度脂蛋白胆固醇水平，并有助于 防止肥胖。 2. 低卡路里：食用南瓜不必担心摄取会过多热量与脂肪；烘焙一个南瓜派，再洒上一些肉桂粉与甜菊， 就是减重计画中美味又健康的餐点。 3. 抗氧化物：南瓜中的胡萝卜素、玉米黄质与叶黄素等都对眼睛非常有益，这些抗氧化物能帮助预防黄 斑性病变、白内障、强化免疫力并降低心脏病与癌症风险。 4. 维生素：高含量的维生素A同样有利于维护视力，还能维持皮肤与骨骼健康；另外丰富的维生素B、C 、E、K对于血液凝固与防治骨质疏鬆都有帮助。 5. 矿物质：一杯南瓜所提供的钾比一根香蕉还要多，人体需要钾元素来帮助调节体液、控制血压与心律 ；南瓜还含有镁、锌、铜、锰、钙、铁与磷等。 南瓜籽可说是南瓜最精华的部份，是蛋白质和必需脂肪酸的绝佳来源，除了可以当坚果食用之外，也能 製成南瓜籽油，对促进前列腺健康、强化骨骼和预防关节炎很有帮助。
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