海鲜炒米粉的做法

海鲜炒米粉

2013-04-06 发自 心食神 浏览：151标签：

海鲜炒米粉的简介：

其实以前做过虾仁炒米粉，应该也可以归为“海鲜炒米粉”这个类别。所以这次换材料，用了小个的新鲜鱿鱼和蛤蜊，搭配上红绿蔬菜，一盘让人食指大动的海鲜炒米粉就这样呈现出来啦。

海鲜炒米粉的用料：

米粉干一块	新鲜小鱿鱼3～5只
蛤蜊10个	胡萝卜一小段
芹菜少许	酱油1汤匙
醋2茶匙	糖3汤匙

教您海鲜炒米粉的家常做法，怎么做海鲜炒米粉好吃

一、米粉干用温水泡软

二、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

三、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝

四、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用

五、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中

六、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒

七、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口

八、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅

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做法２

一、先做这个

二、后坐这个

三、等等

心食神小贴士：

一、海鲜可以更换成其它品种，看自己喜欢了。
二、炒米粉的时候不要用锅铲，会弄的米粉粘在一起，一团团的，用一双筷子挑起抖落翻炒，这样米粉不容易粘在一起，也能比较轻松的炒干爽。
三、事先给米粉干拌好味道的好处是，炒出来的米粉干会比较入味，最重要的一点，米粉下锅后需要不停的翻炒，如果这时候停手去加调味料，就容易粘锅结团。