最近，在美国的美食与健康杂志正在强力推荐一种新型的瘦身减肥食品——Quinoa，中文叫藜麦。它是一种外观和我们国家的小米很相似的谷物，原产于南美洲的高原地区，在安第斯山脉有7000多年的种植历史，在印加文明中具有非常重要的地位，被称为“粮食之母”。因为它具有超常的营养价值，1980年美国植物学家将其从南美引入科罗拉多州，在之后的二十几年中，在美国，加拿大及欧洲国家健康食品中开始风靡。美国太空总署正考虑以此作为宇航员长途飞行时的食物来源。美国还通过基因改良，让这种高原作物也能在低海拔地区生长。
这种神奇的谷物瘦身减肥的秘诀是什么呢?原来一般谷物中，都是碳水化合物含量很高。而藜麦的蛋白质含量高出其他谷物，并且富含粗纤维。煮熟之后，膨胀许多，像一粒粒大麦，晶莹透亮，还带着一个小芽，吃起来很劲道。在人体中的代谢时间较长，使人饱的感觉持续时间较长，从而减少了食物的摄入量。因为含糖量低，热量较小，吃了不会变胖，也特别有利于糖尿病人保持正常的血糖浓度。此外，它还含有人体必需的8种氨基酸和丰富的B族维生素和矿物质，是一种营养全面又瘦身减肥效果较好的食品，难怪会风行全美。
藜麦基本信息
玻利维亚拉巴斯——几十年前，NASA科学家在搜寻适于长期性人类太空任务的理想食物时，无意中发现了一种安第斯植物——藜麦（quinoa）。他们宣称，藜麦所含的蛋白质与氨基酸配比恰到好处，就维持生命的营养而言，它在植物与动物王国里几乎无与匹敌。
藜麦是食物中的稀有品种，营养价值独一无二。
唯一植物含有完全蛋质的食物。
唯一单体植物即可满足人类全部基本营养需求的食物。
唯一7000年自然繁育至今没有人为干扰遗传的稀有安全物种。
古印加文明称之为“粮食之母”。
现代时尚界称之为“素食之王”。
国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”。
美国宇航局NASA选定的人类未来移民外太空的理想“太空粮食”。
联合国粮农组织FAO特别推荐的最适于人类的完美的“全营养食品”。
联合国 2013年设为“藜麦年”
藜麦减肥的秘籍
为什么说藜麦可以减肥或塑身？
在一些减肥食谱中总会看到一些固定的原料出现，主要是因为它们是低脂肪食品。这些原料包括沙拉蔬菜，还有一些别的新鲜蔬菜，也有一些水果及低脂肪加工食品。这无疑是所有减肥食谱中的主要原料，但没有必要像兔子一样只能摄取一些绿色食物，结束这种只食用青菜的日子。有足够的理由像轻体重者一样生活，南方海岸节食及G1节食套餐都在使用藜麦作为主食。
藜麦低脂、低糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g（大米为350大卡），不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖，另外，藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。藜麦是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。
藜麦是一种完全蛋白全营养食品，这意味着你可以减少其它食物总进食量，每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养，远离减肥药和节食，照样会有迷人苗条的身材。
藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化得比较慢，可以延长下次进餐的时间，不会出现食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦。
藜麦熟后体积会膨胀3-4倍，有饱腹感，当你食用藜麦后，感觉比食用标准的减肥食品更饱，能减少每次进餐的数量。
很多孕妇生宝宝后选择吃藜麦来快速恢复身材。藜麦的全营养特性，可以有效提高奶水的质量，让产妇不必为保证自身和奶水的营养而摄取过多过油腻的食物导致体形肥胖。
本文来源于减肥秘籍网
