虎年花韵——浪漫玫瑰饺饺子是深受中国老百姓喜爱的传统吃食,特别对于喜爱面食的北方人,饺子不仅可以作为主食和地方小吃,也是必不可少的年节食品。大年三十儿吃饺子,可是咱北方老百姓过年最重要的内容之一。饺子之所以成为年庆食品,主要是因为外形像元宝,人们在新年吃饺子取“招财进宝”之意;另外,人们喜欢把各种各样代表吉祥的小物件或者食品包到馅里,以此来寄寓对新一年的期盼。 有句民谣说得好,“大寒小寒,吃饺子过年”,对于大多数北方家庭来说,饺子要赶在守岁的时候吃,即在午夜12点,新年、旧年交替的时候吃。因为这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”、“吉祥如意”的意义。 每年除夕,我家都是在吃过晚饭之后,全家人一边看春晚,一边包饺子,等到12点钟声敲响的时候,饺子就下锅了,片刻之后,一家人吃着热气腾腾的饺子,迎接新一年的到来。 材料普通面粉2杯,玉米面1杯,胡萝卜1/2根,鸡蛋1个,香菇8朵,压缩黑木耳1块,支竹1把,蚝油1大勺,生抽1大勺,橄榄油1茶匙,姜1块 做法1.先将木耳、支竹、香菇用温水浸泡,置一边等待泡发;普通面粉与玉米面混合均匀,用筷子一边打圈搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状;2.将混合面粉揉成面团,放在一边醒发20分钟;在等待面团醒发的时间里,将胡萝卜、姜刨丝切碎;鸡蛋打散炒熟,切碎;木耳、支竹、香菇洗净切碎; 3.将所有馅料混合在一起,加入调料中各种材料,搅拌均匀; 4.面团醒发好后揉成细条,切小块,擀成饺子皮;取一块饺子皮放在手心,舀一勺馅料,双手将饺子皮合拢,捏出三角形的边;三角边略沾水,轻轻撒上玫瑰花碎; 5.将三叫角边中的任意两条边捏合,中间留出圆孔;圆孔中嵌入三朵玫瑰,一只玫瑰饺即成型;所有玫瑰饺成型后,分别放入蒸屉; 6.锅中烧水,待水开后放入蒸屉;15-20分钟后,玫瑰饺即可出锅。 小诀窍:
1. 由于馅料中加了生抽和蚝油,没有再加盐,大家可根据个人口味逐量加减; |
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