王显军 嘎巴锅私家菜馆厨师
擅长：东北特色菜
厨龄：15年
豆腐嫩嫩的、滑滑的，鲜美可口，是餐桌上的常备菜肴。从中医角度看，经常吃豆腐有益中和气、生津润燥等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。今儿这道双鲜豆腐，吃起来就是一个字：鲜！
主料：豆腐辅料：鸡肉丁、玉米粒、虾仁（图一）调料：盐2克、味精1克、鸡汤少许、葱花和香菜少许
1、将豆腐切成小块，放在开水中焯一下，能使豆腐更加鲜嫩。然后把鸡肉丁、玉米粒和虾仁也放在开水中焯熟；（图二）
2、锅内放油，放入葱花爆香后，倒入鸡汁和少许水，加入盐和味精，制成汤；（图三）
3、在汤中放入焯完的豆腐、鸡丁、玉米粒和虾仁，炖5分钟入味，然后加入淀粉勾芡，即可出锅，撒上香菜和葱花就成菜啦！（图四）
王翠 文 邵玉婷 摄
