改良版的山东名菜……侉炖鱼 视频

改良版的山东名菜……侉炖鱼   视频

食材

• 主料：草鱼一条，五花肉100克，豆腐一块。

• 调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
   

方法/步骤

1. 草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
   

2. 五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
   

3. 锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
   

4. 锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
   

5. 调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐。
   

6. 转为小火炖40分钟即可。