![](http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/1900/31738423_1.jpg)
用料:大鲅鱼、辣豆豉、葱姜蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽
详细做法:
1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片。
![冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片。](http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/1900/31738423_2.jpg)
2、抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟。葱姜蒜备好。
![抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟。葱姜蒜备好。](http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/1900/31738423_3.jpg)
3、锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄。
![锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄。](http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/1900/31738423_4.jpg)
4、然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香。
![然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香。](http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/1900/31738423_5.jpg)
5、放入辣豆豉。
![放入辣豆豉。](http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/1900/31738423_6.jpg)
6、稍微晃动锅子使得均匀。
![稍微晃动锅子使得均匀。](http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/1900/31738423_7.jpg)
7、然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉。
![然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉。](http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/1900/31738423_8.jpg)
8、盖盖焖10分钟,最后收汁即可。
![盖盖焖10分钟,最后收汁即可。](http://image60.360doc.com/DownloadImg/2013/04/1900/31738423_9.jpg)
小贴士:
吃鲅鱼要注意清洗干净,因为在网上说鲅鱼有的有寄生虫,所以请大家一定要清洗干净在烧鱼.