【原】酱油肉

现在社会，过去的传统菜，有很多年不见了。不象我们家，每年冬至前后，北阳台外，挂有咸鸡，酱油肉，咸鱼等很多腊菜，在上海也只有这一时间，可以做这些菜，今我向大家介绍酱油肉的做法：
   上菜场买五花肉六斤，回家后将肉切成长条，抹干，备用。做酱料，先用老抽二斤，放在大面盆，加三两好的白酒，加香果、白扣、八角、茴香、加白砂糖，味精，再放豆豉倒碎，最后将肉一条一条放进去。以后每天翻一下，五天可以拿出吹干。千万不可以晒太阳。二周后，可以切片蒸了吃，也可以炒菜。