【原】清蒸白水鱼

太湖白水鱼，是一名肴。蒸的好与坏直接影响口感。今我介绍一种清蒸的方法：先鱼杀好洗净，再抹干，擦上烧酒。五分钟后，上盐、少许糖，葱与姜。千万不可放味精。等蒸锅水开后，放进蒸锅旺火蒸上十二分钟。可以上桌了。