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市场上的海鱼品种繁多，小黄鱼是很多人喜欢的一种，它不仅刺少而且肉质细嫩，平时买回来就是随便用盐腌一下再煎熟，就是一道香酥可口的佐酒下饭菜了。 用料：小黄鱼2条、香葱1棵、老姜10g、大蒜2瓣、指天椒2个、料酒10ml、生抽10ml、胡椒粉和盐少许 做法： 1.小黄鱼洗净，去掉鱼鳃和内脏，用清水洗净，老姜和大蒜切片、香葱切段； 2.将鱼放入盘中，用料酒、生抽、胡椒粉和盐腌制15分钟； 3.平底锅倒入少许油烧热，放入小黄鱼用中小火慢煎，同时将腌鱼的辅料葱姜蒜一同放入锅中煎香，将鱼煎至两面金黄色，鱼肉熟透后即可盛出。       煮妇心得： 1.你还可以选择自己喜欢的其它鱼类来制作，一般购买形体较小的鱼来煎容易让鱼肉更加酥香入味。 2.煎鱼我喜欢用不粘的平底锅，不用放很多的油，也不用在锅内擦姜，鱼也不需要特别处理就可以煎了，很容易煎出形态完整的鱼来。 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对体质虚弱和中老年人来说有很好的食疗效果，还适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者吃。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。 |
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