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【用料】面粉500克、南瓜泥320克、酵母3克、 【做法】 1、 南瓜洗净切块去瓤。 2、 上蒸锅蒸熟。 3、 用勺子顺着南瓜皮挖出南瓜肉，将南瓜肉放入大碗中，用勺子搅成泥。待温热时，加入酵母搅匀。 4、 将南瓜泥倒入面粉（400克）中。 5、 将面粉和南瓜泥充分的搅拌均匀，揉成面团。 6、 将面团表面抹油，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大。 7、 面板上铺上面粉，开始揉面团，慢慢将剩余的100克面粉揉到面团当中。 8、 直至面团均匀光滑。 9、 将揉好面团分成2份，取其中一份揉成长条，切成每个20克的剂子。 10、 每5个剂子为一组，把每个剂子按扁，擀成直径8厘米左右的圆片，将5片面片间隔1—1.5厘米排列起来。 11、 用一根筷子从面片中间垂直压出一条中心线，取4克面团搓成中间鼓，两边稍细的长条（长短同面片直径或稍短），放在最底下的面皮上做花心。 12、 从底下的面皮裹着花心，慢慢的往上卷，一直卷完。此时是连在一起的两朵玫瑰。 13、 然后将一半花朵放在左手手心里，另一半用右手心拖住，用左手的食指和拇指握住中心慢慢的旋转花朵（和右手成反方向）挤压至越来越细。 14、 拧断。 15、 收口朝下放，用拇指慢慢的翻一下边，做成开放的花朵，也可不翻，直接成含苞待放的样子。 16、 将做好的玫瑰花醒发10分钟，蒸锅内添水烧至温热时，放入垫上玉米叶的玫瑰花生坯，大火烧开后，改中火蒸15分钟关火，焖3分钟左右出锅即可。
如果不喜欢戗面的话，可直接把面粉和南瓜泥，和成面团。戗面做出来的玫瑰花馒头造型不易走样，口感暄腾。 |
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妮子小絮：
