【营养大骨汤】玉米山药龙骨汤

 玉米山药龙骨汤  

      今天这道龙骨汤选用了玉米和山药这两种食材来一起煲制，味道很清爽，有强筋健骨、育阴清热、健脾补肾、长志安神等功效，大家不妨试试。 好了，玉米山药龙骨汤，一起来制作吧～

原料：龙骨（猪脊骨）、玉米、山药、葱段、姜片、花椒、盐。

1. 龙骨剁成块清洗干净；

2. 玉米剥皮、山药去皮洗净备用；葱切段、姜切片；

3. 锅中加水，放入适量花椒粒；

4. 龙骨凉水下锅，加入料酒，水开后撇去浮沫；

5. 将龙骨捞出，用凉水反复冲洗干净放入砂锅，加入葱段、姜片；

6. 砂锅中加入凉水；

7. 大火烧开后，转小火煲约1小时；

8. 加入玉米、山药，再煲约1小时；

9. 慢煲中的美味；

10. 调入少许盐；

11. 美味制作完毕。

温馨小贴士：
烹调心得：

1、山药去皮时须带个手套或在手上套个保鲜袋，以免引起过敏反应；

2、煲汤时，原料一定要与凉水一起下锅，这是因为煲汤的目的是把原料体内的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，可以使原料随着水温的不断升高，将体内的鲜香物质充分释出，使汤味鲜醇味美。如果将原料放入沸水锅中煲汤，原料外层骤受高汤，表面会凝固形成一道屏障阻碍原料内部的蛋白质、鲜香物质等成分大量析出，汤汁达不到鲜醇的目的，从而降低汤的质量。

3、煲此汤时不用加太多的作料，喝的就是那清淡鲜爽的味道。