蛋白香酥脆
材料：蛋清７０克、白糖35克、低筋面粉４０克、瓜仁4０克、芝麻30克（份量：40个）
做法：
１、蛋清边打发，边分三次加入白糖，打发至湿性发泡，大概拉起的小尖微弯；
２、筛入低筋面粉；
3、用刮刀上下切的方面将面粉和蛋白混合均匀；
4、加入瓜子仁和黑芝麻，用刮刀用同样的手机将瓜子仁翻均匀；
5、盛一碗清水备用；
6、用刮刀挑起一小块面糊在烤盘上，使之大概成圆形，再用小勺子底部沾点清水后，轻轻压面糊面，整形为较平整（嫌麻烦也可以不用整形，呈自然状也好）；
7、烤箱预热１５０度，中层，烤２２分钟，再调至１２０分钟，再烤２０分钟，熄火后，焖２０分钟即可。
菜鸟玩烤箱心得：
1、不要私自改方子，没准就会失败，我只是将里面的材料稍加改动，但是用量还是不敢动；
2、我用过很多人的方子，好像大家的糖量都偏甜，所以我都会稍微减量，可能是本人的口味偏清口？还是大家都爱吃甜的？这就得看个人爱好了。
3、如果刚玩烤箱，最好是按着方子一步一步来，仔细严格按照要求操作，这样肯定能成功。
原方子做了22个的量，我这个居然做了40个，不过一会就被吃完了，都爱吃。
不过这个饼干是真好吃，我也吃了不少，很酥脆。香就一个字。
