凉拌手撕蒜苔

 凉拌手撕蒜苔

简介：

你都是怎么吃蒜苔的？吃过手撕蒜苔吗？偶尔变化一下花样，也挺不错的哈，既能调剂生活，又能调剂心情哦。。。。。。凉拌手撕蒜苔，在饭店被冠以一个极美极好听的名子，叫“凉拌碧绿丝”，哈哈。经过焯水、手撕后的蒜苔，成一条条细细的丝条，颜色碧绿清翠，凉拌后口感非常脆爽好吃，想凉拌成什么口味随已哦，怎么拌都好吃。。。。。。。

    主料:

        蒜苔(一撮)   

    辅料:

        香油   香辣酱   生抽   油   盐   醋   

制作流程：

1:蒜苔清洗干净，摘去头尾

2:烧小半锅热水，放少许盐，水开始冒小泡时下蒜苔，“汆烫”十秒。数“一、二、三、四……十,好嘞！捞出。

3:迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）

4:用手撕成一条条，再放入凉水中，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦~~开撕了！

5:全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中

6:调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可

注意事项：

1、蒜苔经过焯水后，变得软了，有韧性了，就非常容易撕了。 
2、凉拌的汁随个人口味来调整吧，不喜欢辣的可以不放哦。

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