[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤

以热治热，韩国人度夏离不开参鸡汤

 

  提起韩国菜，滑嫩鲜香的参鸡汤大家并不陌生，但知道这热气腾腾的一大锅并非为冬天暖身，而是夏季专用大补汤的人可能还真不多。冬季里，韩国的鸡汤店大都无人问津、冷冷清清，但一开始数伏，脑门子上的汗一开始滴答，大大小小鸡汤店的生意可就火起来了，特别是头伏、中伏、末伏的当天，有名的店铺门前通常会排起长龙，甚至连炸鸡店也沾了光，食客络绎不绝。

  韩国人为啥要在大热天里喝鸡汤，还是大补的参鸡汤，讲究的就是个药食同源、以热治热的理儿。夏季炎热潮湿，人体代谢旺盛，体力消耗大，体表虽呈燥热状态，体内却为虚寒，再加上日长夜短，睡眠不足，很容易出现全身乏力、食欲不振的症状，所以要靠温热且对五脏有益的食物来养肾补元气。

  入乡随俗，在参鸡汤的香气中不知已经平安度过了酷暑几载，如今已入了中伏，叫着热啊热啊的时候，秋天可能不经意地就来了。参鸡汤看似神秘，其实是一道相当容易做的菜，在韩国这些年，虽不敢称学到了精髓，但照葫芦画瓢还能耍两下，第一次晒私房菜，权当调剂生活，余下的酷暑，预祝大家都心平气和地度过

 

  配料：水参2~3根，大蒜半头，大枣3颗，枸杞少许，糯米小半碗

  普通的新鲜人参，在韩国被称为“水参”，在韩国的超市中很常见，价格也便宜，这样的三根约合人民币20元左右；蒜可根据个人爱好来放，曾有韩国大妈告诉我私房秘诀：蒜越多越好吃，于是我每次都放得很多，不喜欢蒜味儿的朋友放半头即可。大蒜和参是最重要的配料，枸杞是锦上添花了！

  主料：雏鸡一只

  好久没下厨，今天要下就来个重口味的：鲍鱼参鸡汤！人工养殖的鲍鱼，今天的超市价也很欢喜，三只人民币60元就拿下了，但还是比主料“鸡”贵了三倍。鸡皮我事先剥去了，看起来实在有些不雅，这样的汤更清淡。

 
  鲍鱼很新鲜，力气也足得很

  接下来开始填鸡

  传统的做法是把糯米、大枣、参、蒜、枸杞都填进鸡腹中

  由于我用的配料太实在太多，糯米和人参就被挤了出来，自己家里做嘛，就不太讲究卖相了，这样也有好处，糯米均匀受热，熟得快，省火

  加清水，没过所有食材，放入适当盐，大火烧开后转中火慢炖一个小时

  直到鸡肉酥烂糯米绵软，汤醇厚香浓，出锅！放入少许葱花和胡椒调味，即可食用

  看看这货真价值的一大锅！

  17韩国菜，超简单参鸡汤完成！嫩滑的鸡肉伴着参香入口即化回味无穷

 

料理过程中的小插曲

如此强健的胸肌