【百炒不老】蒜苔炒肉丝

来自：美食天下菜谱精选

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春夏交季之时，非常喜欢吃蒜苔，总觉得很奇怪，蒜明明是很辛辣的，为什么蒜苔却这么好吃的。蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的养生佳品呢..... 但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的！不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的秘诀就是蒜苔要先焯水这样炒出的蒜苔入味还不老。

原料：蒜苔、里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、五香粉、盐、豆瓣酱、白糖、鸡粉。

1. 蒜苔买回来抽掉老劲洗净切成段。

2. 里脊肉洗净切成丝。

3. 葱、姜、蒜、切成末。

4. 里脊肉切丝，放适量生抽和料酒、五香粉腌制10分钟。

5. 做锅烧水，水开后放适量盐和滴几滴油放入蒜苔焯水一分钟捞出沥干待用。

6. 锅内放适量油，油热后，放葱、姜、蒜爆香，放入肉翻炒至变色。

7. 肉炒至变色，放一小勺生抽和豆瓣酱炒均。

8. 加入焯好的蒜苔翻炒，加糖适量和鸡粉，翻炒均匀即可。

温馨小贴士：
1.放了豆瓣酱，所以不要在放盐。 2.蒜苔最好事先焯水这样炒出来是很脆而没有辣味，要注意火候哦。