【凉拌麻辣藕片】

1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟

2.捞出晾凉

3.切厚片

 

 

4.葱蒜切碎

5.藕片和葱蒜碎末混合

6.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀

 

 

7.红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干

8.起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒

9.至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上 

 

 

 

 

烹饪技巧

1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅;

2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准;

3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;

4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。